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磨刀石番数在谈磨刀石的种类之前，必须了解何谓「番数」(grit)，或称目数、磨刀石系数。 磨刀石是以密密麻麻的颗粒组成，番数指的正是单位面积的颗粒数；单位面积颗粒越多，颗粒越细。 番数由小至大，从#400 到#30000 都有；系数越低，质地越粗，切口越深，打磨刀刃时越容易「吃铁」；反之，系数越高，质地越细，越能将刀刃锯齿修细1。
▲ 放大看4000 番的磨刀石研磨后的刀锋
▲不同系数的磨刀石 下一篇磨刀石磨刀的技巧和方法 |
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磨刀石番数在谈磨刀石的种类之前，必须了解何谓「番数」(grit)，或称目数、磨刀石系数。 磨刀石是以密密麻麻的颗粒组成，番数指的正是单位面积的颗粒数；单位面积颗粒越多，颗粒越细。 番数由小至大，从#400 到#30000 都有；系数越低，质地越粗，切口越深，打磨刀刃时越容易「吃铁」；反之，系数越高，质地越细，越能将刀刃锯齿修细1。
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